0蔗糖≠0糖！“无糖”饮料真的喝不胖吗？

2021年4月6日 搜瘦网

摘要

4月10日，国内饮料品牌元气森林发布致歉声明“一个迟来的升级”，声明中称在乳茶产品的产品标识和宣传中，没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别，引发误解。

“拥抱甜味，拒绝热量！”随着国民健康意识不断提高，低糖、少糖已经不能满足消费者对饮料的“苛求”了，“无糖”、“0糖”成为大势所趋。然而“0蔗糖”不等于“0糖”的提醒，让一些消费者突然意识到，原来自己一直被误导了。

什么是“无糖”饮料?

“0糖”真的无糖吗？如果无糖，那“0糖”饮料甜甜的口感是哪里来的呢？

“0糖”与“无糖”可以分为两类：一类是不含糖也不用甜味剂，另一类是不含糖，但是使用甜味剂来产生甜味。多数气泡水中的甜味，多来源于甜味剂。

造甜味剂饮料，经常能见到的就是商店中的“无糖饮料”。普通饮料中加入了蔗糖(白砂糖)、果葡糖浆或高果糖玉米糖浆等，而无糖饮料采用的是代糖，加入的是阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等之类的人造甜味剂。此外，无糖也并不是完全不含糖，《预包装食品营养标签管理规范》中明确规定：“无糖”是指每100g固体或100ml液体食品的含糖量不高于0.5g。

零卡路里真的就一点热量也没有?

其实不然。以阿斯巴甜为例，阿斯巴甜的热量每克只有4卡，由于阿斯巴甜的甜度接近砂糖的甜度的200倍，一瓶大概有60g左右的糖的饮料中，如果用阿斯巴甜来代替，用0.3g就够了。所以每瓶代糖饮料的热量几乎可以忽略不计。

“无糖饮料若饮的过多，可能会在无形中增加相关疾病风险。”中国疾控中心营养与健康所学生营养室研究员张倩提醒，在诸多研究中都有提到：饮用无糖饮料会增加超重肥胖、进而引发中风等心血管疾病的风险。

某些无糖饮料中，还含有大量磷酸。进入身体后，会和体内的金属离子结合，生成不易溶解的磷酸盐，降低人体内钙铁锌等矿物质的吸收利用率，对人体产生不利影响。此外，甜味剂会增进食欲和对甜食的渴望，容易放纵自己摄入过量食物导致热量超标，进而导致肥胖。

无糖饮料热量少就可以畅饮了?

既然每瓶无糖饮料的热量可以少到忽略不计，是不是就可以畅饮了呢?答案是否定的。

这是因为甜味剂会增进食欲和对甜食的渴望，喝无糖饮料的时候，由于人工甜味剂的存在，舌头感到甜味，会引发身体产生反应，使身体处在摩拳擦掌准备接受和消化食物的备战状态。饮料下咽后，身体触到甜味，消化道里食物开始被消化吸收。由于体内分泌了各种生物信号，促使身体感到饥饿。这种饥饿的感觉会激起对其他含糖食物或者零食的兴趣。因为自己喝的是零卡路里的饮料，所以放纵自己再吃一点零食也不是问题，于是一小块蛋糕或几片饼干就轻松下肚了。

正是由于人工甜味剂比常规的蔗糖要甜几十倍甚至数百倍，这种甜度是日常蔬菜水果所无法比拟的。当人体吃了这些甜味剂后，对于含有天然甜味的水果蔬菜降低兴趣，转而选择更多的加人工甜味剂的食品或者加工食品，形成了一个恶性循环。

总之，过量摄入糖对身体有害，过量摄入加入甜味剂的饮料对身体同样有害，有很多科学证据指出过量摄入甜味剂对健康有负面影响，所以为了健康，日常生活中既要减少或者避免含糖饮料的摄入，也要减少或避免以代糖制作的无糖饮料的摄入。当口渴的时候，一杯水，永远是最好的选择。

（综合自健康时报、北京青年报、科普中国、中国新闻网、人民网健康）

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